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Microverduras, más nutritivo alimento de supervivencia

Las Microverduras, fáciles de cultivar,  son más nutritivas que las normales grandes

Microverduras (en Inglés, microgreens) son verduras que se han colectado cuando tienen hasta un palmo de alto, o sólo unos dedos.

Con tan pequeño tamaño se pueden cultivar en cualquier parte, en el alféizar de la ventana,  dentro de la casa donde haya buena luz.

Esta foto da una idea del tamaño y de la manera.

microverduras en una bandeja

Dos bandejas de plástico, la de arriba con tierra y perforada con agujeritos pequeños o un agujero semitapado por un trozo de loza o de teja para que caiga el agua y la retenga la inferior.

Las microgreens se están imponiendo en la cocina moderna, quedaba la duda de si su valor alimenticio es igual que las normales.

Resulta que las analizaron y son más altas en vitaminas y nutrientes.

Assessment of Vitamin and Carotenoid Concentrations of Emerging Food Products: Edible Microgreens

Journal of Agricultural and Food Chemistry. J. Agric. Food Chem., 2012, 60 (31), pp 7644–7651

The present study was conducted to determine the concentrations of ascorbic acid, carotenoids, phylloquinone, and tocopherols in 25 commercially available microgreens. Results showed that different microgreens provided extremely varying amounts of vitamins and carotenoids.

Total ascorbic acid contents ranged from 20.4 to147.0 mg per 100 g fresh weight (FW), while β-carotene, lutein/zeaxanthin, and violaxanthin concentrations ranged from 0.6 to 12.1, 1.3 to 10.1, and 0.9 to 7.7 mg/100 g FW, respectively. Phylloquinone level varied from 0.6 to 4.1 μg/g FW; meanwhile, α-tocopherol and γ-tocopherol ranged from 4.9 to 87.4 and 3.0 to 39.4 mg/100 g FW, respectively. Among the 25 microgreens assayed, red cabbage, cilantro, garnet amaranth, and green daikon radish had the highest concentrations of ascorbic acids, carotenoids, phylloquinone, and tocopherols, respectively.

In comparison with nutritional concentrations in mature leaves (USDA National Nutrient Database), the microgreen cotyledon leaves possessed higher nutritional densities.

Diferentes especies tenían cantidades muy diferentes de nutrientes, aquí un ejemplo gráfico

El ascorbic es la vitamina C; lutein está relacionado con la vista y protege los ojos; phylloquinone es la vitamina Q; el α-tocopherol es la vitamina E.

Como se ve las cantidades y concentraciones son diferentes para cada especie, por lo que conviene consumir cierta variedad sea en sopa de verduras o en ensaladas.

Semillas.  Se pueden cultivar cualquier especie de consumo normal, haciendo crecer hasta que tienen unos cuatro dedos de alto, y se puede también consumir brotes y microverduras de semillas como el trigo, el maíz, cebada, avena, arroz (si consigue arroz con germen), alpiste;  de semillas compradas en sobres (puede resultar caro depende de la marca); y de semillas colectadas en el campo o en el huerto.

Los brotes de estos cereales son un alimento sensacional, sea crudos o en sopa de verduras mezclados, tipo minestrona.

Los guisantes (arvejas), lentejas y garbanzos dan excelentes brotes y las semillas son muy baratas; hay mucha variedad de lentejas, más que de los otros dos, por ejemplo lentejas muy pequeñitas, otras rojas, verdes.

Una lenteja o guisante es poco alimento pero dejando crecer el brote hasta 4 dedos de alto es más alimento, y fresco y verde.

Los brotes de pimientos son excelente alimento que dan sabor mezclados con otras microverduras.

* Semillas de melón !  Se limpia el melón que se comerá, y las semillas se lavan y dejan secar sobre una hoja de papel sobre toallitas de papel que absorban.  Se pueden retirar, o dejar pegadas al papel y se guardan en un sobre.  Cultivadas hasta microgreens dan de alimento otro medio kilo de verdura, además de haber consumido el melón.

* Tiempo de cultivo, un par de semanas tres semanas a lo sumo para tener su cosecha de microverduritas.

COMBINACIÓN DE SUPERVIVENCIA.  Si se cultivan papas en bolsa o en balde, microverduritas, setas gran parte del alimento está conseguido.  Artículos en que se explica cómo cultivar estos alimentos que pueden formar parte importante de la dieta, dar muchas calorías que combinan con microverduras y sus vitaminas.

En los malos tiempos que se vienen y como el FMI va a prohibir que se le de comida gratis a la población (la UE ya lo está discutiendo, es para pronto) conviene que ahora que no es de vida o muerte para hoy, aún hay tiempo, aprenda Ud y se enseñe y muestre a su familia cómo hacerlo.  Le puede llegar a deber la vida a esto.

Pequeño Huerto Vertical

Huerto en Bolsa de Arpillera

Cultive papas en un balde

Uruguay Combatir el Hambre Cultivando Papas en Bolsa

Supervivencia en el Largo Descenso Catabólico

Asombroso, históricamente la comida está barata

Cultivar setas como supervivencia

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El Pan Sube 100%

☼ Balcón Verdulero ☼

 

☼  Se puede cultivar una tomatera en una botella de plástico invertida.  Se llena de tierra y planta la semilla, y deja crecer hasta que sale por el cuello;  el cuello se le pone un corcho partido para que salga la planta pero no se caiga la tierra al darla vuelta.  Ahora se invierte y cuelga de alguna manera conveniente con cuerdas o alambre, y se corta para poder regar.

 ☼  Para sobrevivir, que hemos publicado varios artículos, pero en líneas generales se necesita por lo menos un kilo de alimento por persona y por día (un kilo de pan, si fuera sólo pan por ejemplo) algo menos en peso si con alimentos de alta concentración (queso, carne, pescado, alubias) 1.600 calorías y no en clima o tiempo frío, o si es hombre que trabaja duro a la intemperie en ese caso aumenta mucho la necesidad de calorías .  Esto puede resultar difícil de obtener en casos de emergencia, o de colapso sea rápido o lento de la sociedad.

☼  La Unión Europea debate dejar sin fondos a los bancos de alimentos

En España dan de comer a dos millones de personas al año, el doble que en 2007

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6 Responses

  1. Vidal J. Reyes says:

    Otro excelente articulo Armando.

  2. Santiago Ferreira says:

    Me gusta tu idea y posiblemente la aplique, muchas gracias

  3. […] Microverduras, más nutritivo alimento de supervivencia […]

  4. […] Microverduras, más nutritivo alimento de supervivencia […]

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